Broodje ‘Lotus’
Voor 1 persoon
250 gr kastanjechampignons- 10gr oesterzwammen
- 25gr gebroken krulzeewier (of rauwe spinazie)
- 1 soja broodje of 1 bruin bolletje
- 5gr (halva) roomboter
- uienschuiten of 1 lente-ui
- 1 plak jongbelegen kaas
- 15 gr gembervlokken (eventueel geraspte gemberwortel)
- 4 stripjes gemberstrips (eventueel 1 fijngesneden bolletje gecofijte gember)
- 2 reepjes rode paprika
Stoom de kastanjechampignons en de oesterzwammen beetgaar. Snijd de champignons in plakjes en de oesterzwammen in dunne reepjes. Week het zeewier (spinazie) in warm water en breng dit water vervolgens aan de kook. Giet het zeewier af, zodra het water kookt, spoel het af me koud water en zet het weg in koud water tot gebruik.
Besmeer het broodje met de boter. Beleg een kant met een laagje kleingesneden uienscheuten of lente-ui. Leg hierop een plak jongbelegen kaas. Leg de plakjes kastanjechampignons op de kaas.
Verdeel de helft van de het krulzeewier over de champignons. Leg de gembervlokken en de in reepjes gesneden oesterzwam in het midden. Garneer met een plukje krulzeewier, een paar gemberstrips en heel dunne lintjes rode paprika.
