De kracht van de korte keten

Waarom ‘alles onder één dak’ zorgt voor maximale versheid en houdbaarheid

Voor de supermarktinkoper draait alles om versheid en continuïteit op het schap. Bij een kwetsbaar natuurproduct als de champignon telt simpelweg elke dag. Hoe korter de keten, hoe beter de kwaliteit en hoe lager de uiteindelijke derving op de winkelvloer.

Toch ziet het traditionele traject in de champignonsector er vaak versnipperd uit. De tussenhandel koopt het product op bij de teler, laat het vervolgens snijden of verpakken bij een extern verpakkingsbedrijf op een tweede locatie, waarna weer een andere transporteur de levering verzorgt. Iedere tussenstap in zo’n gefragmenteerde keten brengt risico’s met zich mee. Producten wachten op overslagpunten en verliezen kostbare tijd voordat ze überhaupt een distributiecentrum bereiken. Door die vertraging verliest de champignon zijn vochtbalans, met snellere verkleuring en een kortere houdbaarheid (THT) als
gevolg.

Wat deze korte keten concreet betekent voor de inkoper

Voor een inkoper vertaalt deze aanpak zich direct naar rust in de operatie. De winst in doorlooptijd zorgt ervoor dat champignons verser in het winkelschap belanden. Dit geeft de retailer meer speling op het schap en dringt het percentage derving terug.

Daarnaast speelt duurzaamheid een steeds grotere rol in het inkoopbeleid. Retailers en groothandels kijken kritisch naar de footprint van hun toeleveranciers. Doordat bij ons de teelt, de verwerking en het verpakken op één locatie plaatsvinden, schrappen we diverse overbodige transportkilometers tussen tussenschakels.

Tot slot geeft deze opzet flexibiliteit. De vraag vanuit de retail kan door actieperiodes of weersveranderingen van de ene op de andere dag pieken. Omdat wij de teelt en verpakking in eigen beheer hebben en het transport strak coördineren met vaste transporteurs, kunnen we snel schakelen. Je doet direct zaken met de bron, met één vast aanspreekpunt dat de gehele stroom overziet.

De aanpak in Milheeze: Van kweekbed direct naar de verpakking

Bij Geurts Champignons pakken we dat al 40 jaar bewust anders aan. Onze visie is helder: hoe minder schakels het product doorloopt na de oogst, hoe beter de kwaliteit in het schap. Daarom hebben wij de teelt, het snijden en het verpakken gecentraliseerd op onze locatie in Milheeze.

Dat begint al bij de basis: de voedingsbodem. Wij sturen zelf op de exacte samenstelling en receptuur van het substraat, omdat dit de stevigheid, vochtbalans en natuurlijke witheid van de champignon bepaalt. Na het oogsten worden de champignons op onze locatie indien nodig gesneden en verpakt onder diverse certificeringsnormen. Vervolgens regelen wij direct het geconditioneerde transport naar de distributiecentra van onze afnemers.

Doordat de champignon na het plukken niet meer door een tussenhandel hoeft te worden verplaatst naar externe verwerkers of verpakkers, winnen we 24 tot 48 uur in de keten. Exact die tijdwinst maakt het verschil op de winkelvloer.

Blijvende grip op kwaliteit

Kwaliteit op de winkelvloer is het resultaat van grip op het proces. Door overbodige tussenschakels in de verwerking over te slaan en vast te houden aan ons principe van ‘alles onder één dak’, bieden we onze partners de zekerheid die nodig is: verse producten, minimale faalkosten en heldere afspraken van kweekbed tot schap.

Benieuwd hoe snel onze champignons na het plukken in jouw distributiecentrum kunnen staan?

Neem vrijblijvend contact op met Frank Geurts om de mogelijkheden voor jouw inkoopketen, specifieke verpakkingen of volumes te bespreken.