28 Aug. Die Kraft der kurzen Kette
Warum „Alles unter einem Dach“ für maximale Frische und Haltbarkeit sorgt
Für den Einkäufer im Lebensmitteleinzelhandel dreht sich alles um Frische und Lieferkontinuität im Regal. Bei einem empfindlichen Naturprodukt wie dem Champignon zählt schlichtweg jeder Tag. Je schneller die Lieferkette ist, desto besser ist die Qualität und desto geringer sind die Abschreibungen auf der Verkaufsfläche.
Dennoch ist der traditionelle Ablauf in der Champignonbranche oft fragmentiert. Der Zwischenhandel kauft das Produkt beim Erzeuger ein, lässt es anschließend bei einem externen Verpackungsbetrieb an einem zweiten Standort schneiden oder verpacken, woraufhin ein weiterer Transporteur die Auslieferung übernimmt. Jeder Zwischenschritt in einer solchen gefragmentierten Kette birgt Risiken. Die Produkte warten an Umschlagpunkten und verlieren wertvolle Zeit, bevor sie überhaupt ein Verteilzentrum erreichen. Durch diese Verzögerung verliert der Champignon seinen Feuchtigkeitshaushalt, was eine schnellere Verfärbung und eine kürzere Haltbarkeit (MHD) zur Folge hat.
Was diese kurze Kette für den Einkäufer bedeutet
Für einen Einkäufer übersetzt sich dieser Ansatz direkt in Verlässlichkeit im Betriebsablauf. Der Zeitgewinn bei der Durchlaufzeit sorgt dafür, dass die Champignons frischer im Supermarktregal ankommen. Dies verschafft dem Einzelhändler mehr Spielraum im Regal und reduziert die Verlustquote.
Darüber hinaus spielt Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle in der Beschaffungspolitik. Einzelhändler und Großhändler betrachten den ökologischen Fußabdruck ihrer Lieferanten sehr kritisch. Da bei uns Anbau, Verarbeitung und Verpackung an einem einzigen Standort stattfinden, sparen wir diverse überflüssige Transportkilometer zwischen Zwischenstationen ein.
Schließlich sorgt dieser Aufbau für Flexibilität. Die Nachfrage aus dem Einzelhandel kann durch Aktionszeiträume oder Wetterveränderungen von einem Tag auf den anderen stark ansteigen. Da wir Anbau und Verpackung in eigenener Regie betreiben und den Transport stramm mit festen Transportpartnern koordinieren, können wir schnell reagieren. Sie machen direkt Geschäfte mit der Quelle – mit einem festen Ansprechpartner, der den gesamten Ablauf im Blick behält.
Der Ansatz in Milheeze: Vom Anbaubeet direkt in die Verpackung
Bei Geurts Champignons gehen wir das seit 40 Jahren bewusst anders an. Unsere Vision ist klar: Je weniger Zwischenstationen das Produkt nach der Ernte durchläuft, desto besser ist die Qualität im Regal. Deshalb haben wir den Anbau, das Schneiden und das Verpacken an unserem Standort im niederländischen Milheeze zentralisiert.
Das beginnt bereits an der Basis: dem Nährboden. Wir steuern die genaue Zusammensetzung und Rezeptur des Substrats selbst, da dies die Festigkeit, den Feuchtigkeitshaushalt und das natürliche Weiß des Champignons bestimmt. Nach der Handernte werden die Champignons an unserem eigenen Standort geschnitten und zertifiziert verpackt. Anschließend organisieren wir direkt den gekühlten Transport zu den Verteilzentren unserer Abnehmer.
Da der Champignon nach der Ernte nicht mehr durch den Zwischenhandel zu externen Verarbeitern oder Verpackern transportiert werden muss, gewinnen wir 24 bis 48 Stunden in der Lieferkette. Genau dieser Zeitgewinn macht den Unterschied auf der Verkaufsfläche.
Kontrolle über die Qualität
Regalqualität ist das Ergebnis der Kontrolle über den gesamten Prozess. Indem wir überflüssige Zwischenschritte in der Verarbeitung überspringen und an unserem Prinzip „Alles unter einem Dach“ festhalten, bieten wir unseren Partnern die nötige Sicherheit: frische Produkte, minimale Ausfallkosten und klare Vereinbarungen vom Anbaubeet bis ins Regal.
Möchten Sie erfahren, wie schnell unsere Champignons nach der Ernte in Ihrem Verteilzentrum stehen können?
Nehmen Sie unverbindlich Kontakt mit Frank Geurts auf, um die Möglichkeiten für Ihre Lieferkette, spezifische Verpackungen oder Mengen zu besprechen.
