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Geurts Champignons | Tjaptjoi mit Champignons
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Tjaptjoi mit Champignons

Pfannengerührtes Hauptgericht für 4 Personen
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  • 300g geschnittener Weißkohl
  • 100g grüne Bohnen
  • 1 kleine Wintermöhre
  • 150g Champignons
  • ½ Dose Bambussprossen
  • 1 Essl. (Erdnuss)Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ rote Peperoni
  • 2 Teel. Djahé (Ingwerpulver)
  • 2½dl Hühnerbouillon (2½dl Wasser und eine ½ Hühnerbouillonwürfel)
  • ca. 3 Essl. süße Sojasauce (Ketjap Manis)
  • 300g gekochtes Huhn
  • 1 Essl. Stärkemehl
  • 100g Sojasprossen
  • einige Zweige Blattsellerie
  • Salz
  • Pfeffer

 

Putzen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Bohnen in Stücke, die Möhre in Würfel, die Champignons in Scheibchen und die Bambussprossen in schmale Streifen. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok und backen Sie hierin unter Rühren die geschälte und kleingeschnittene Zwiebel. Fügen Sie den feingehackten Knoblauch und die sehr klein geschnittene rote Peperoni (ohne Kerne!) gemeinsam mit dem Djahé hinzu. Fügen Sie den geschnittenen Kohl, die grünen Bohnen und die Möhre hinzu und backen sie rührend 3 Minuten alles auf großer Flamme. Mit Sojasauce abschmecken. Erwärmen Sie die Bambussprossen kurz mit. Schieben Sie das Gemisch auf eine Seite im Woks und binden Sie die Feuchtigkeit mit dem mit 2 Essl. Wasser angerührten Stärkemehl. Rühren Sie alles noch einmal gut durch, mischen Sie die Sojasprossen unter und garnieren sie mit dem feingeschnittenen Blattsellerie. Mit weißem Reis oder Mihoen (dünne Fadennudeln aus Reismehl).