Gegrillter Lachs mit würzigen Champignons

• 4 Lachsfilets, je ca. 125 g
• Pfeffer
• Salz
• Saft von 1 Zitrone
• 400g Champignons
• 1 Schalotte
• 25g Butter
• ½dl Sahne
• 2 Essl. Petersilie
• 2 Essl. Estragon
• 2 Essl. Kerbel

Reiben Sie die Lachsfilets mit Pfeffer und Salz ein. Beträufeln Sie den Lachs mit einem Teil des Zitronensafts. Legen Sie die Filets unter einen vorerhitzten Grill; rechnen Sie mit 3-4 Minuten pro Seite. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheibchen. Dünsten Sie die geschälte und kleingeschnittene Schalotte in der heißen Butter glasig. Fügen Sie die Champignons hinzu und schmoren diese in etwa 5 Minuten gar. Fügen Sie Pfeffer, Salz und den restlichen Zitronensaft hinzu. Lassen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich einkochen und fügen Sie anschließend die sehr feingeschnittenen Kräuter hinzu. Legen Sie den Lachs auf vorgewärmte Teller und verteilen Sie die Sauce. Herrlich mit einer Rosette Kartoffelpüree.