Champignon-Ratatouille
Hauptgericht für 4 Personen. Mittagessen für 6-8 Personen
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne und eine gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 250 g Tomaten
- 250 g Champignons
- 1 Zucchini
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Essl. Kerbel
- 1 Essl. Petersilie
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie fein. Putzen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stielansatz und die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen. Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Stielansatz und schneiden dieses Fruchtgemüse in Stücke. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben. Erhitzen Sie die Butter und lassen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten schmoren bis es bissfest ist. Schmecken Sie die Ratatouille mit Pfeffer, Salz, kleingeschnittenem Kerbel und Petersilie ab. Servieren Sie die Ratatouille z.B. mit gekochtem Reis und gebratenem Hähnchen oder als warmes Mittagessen mit einem Stück Baguette.
